מיסוך ריח והגנה טבעית

לצד הכרוב בשולחן זה נבחרו צמחים המפיצים שמנים ארומטיים עזים, שנועדו למסך את ריחו האופייני של הכרוב ולסייע ב"העלמתו" מפני חרקים מזיקים המחפשים אותו. הלוונדר המנוצה, המרווה והמיורן מייצרים תרכובות ריח מורכבות המשמשות בטבע כמנגנוני הגנה והרתעה, וכאן הן יוצרות סביבה המקשה על מזיקים, כמו פרפר לבנין הכרוב, לאתר את מטרתם. שילוב זה מדגים כיצד יחסי גומלין בין צמחים שונים יכולים להפחית את הצורך בהתערבות חיצונית ולשמור על בריאות הערוגה. אתם מוזמנים להתקרב, למולל בעדינות את העלים ולהריח כל אחד מהצמחים בנפרד כדי לגלות את פרופיל הריח הייחודי המגן עליהם

מרווה

צמח תבלין ומרפא הגדל באדמה גננית ומהווה מרכיב מרכזי בערוגות הריח. המרווה מייצרת שמנים אתריים המכילים תרכובות כימיות משניות המעניקות לה את ניחוחה המוכר, שנועד בטבע להרתיע חרקים מזיקים ולמנוע מהם לאכול את עליה. בשולחן זה, המרווה משמשת כצמח ממסך; הריח העז שהיא מפיצה "מעלים" את ריח הכרוב הסמוך לה ומקשה על מזיקים לאתר אותו. עלי המרווה מוכרים בזכות סגולותיהם ברפואה העממית ובשימושם הקולינרי בחליטות ובתבשילים. אתם מוזמנים לשאוף את קוקטייל הריח העוצמתי המגן על הצמח.

לוונדר מנוצה (Lavandula pinnata)

צמח נוי ותבלין המוכר בזכות עליו הגזורים והמנוצים, המעניקים לו מראה ייחודי השונה מהלוונדר הנפוץ. הלוונדר המנוצה מייצר שמנים אתריים בעלי ניחוח עז, המשמשים בטבע כמנגנון הגנה והרתעה מפני חרקים מזיקים. בשולחן הגידול שלפניכם, הלוונדר משמש כ"צמח ממסך" לצד המרווה והמיורן; הריח הדומיננטי שהוא מפיץ בחלל הערוגה מסייע ב"העלמת" ריח הכרוב הסמוך לו, ובכך הוא מקשה על מזיקים ספציפיים לאתר את הכרוב ולפגוע בו. בנוסף לתפקידו בהגנה על הגינה, פריחתו של הלוונדר מושכת אליה חרקים מאביקים, דבר המסייע לצמחי המאכל שסביבו לקבל שירות האבקה יעיל ולהניב פירות רבים יותר. אתם מוזמנים למולל בעדינות את העלים המנוצים ולהתרשם מהניחוח המיוחד המגן על הערוגה כולה

אזוב תרבותי (מיורם)

צמח תבלין ארומטי המוכר בזכות עליו הקטנים והעגולים וטעמו העדין והמתקתק. המיורן מייצר שמנים אתריים המכילים תרכובות ריח מורכבות, אשר בטבע משמשות כמנגנון הגנה והרתעה מפני אוכלי עשב ומזיקים שונים. בשולחן הגידול שלפניכם, המיורן משמש כ"צמח ממסך" לצד הלוונדר והמרווה; הניחוח שהוא מפיץ לאוויר מסייע בשיבוש יכולת הניווט של חרקים מזיקים, ובכך הוא עוזר "להעלים" את נוכחותו של הכרוב הסמוך לו. מעבר לתפקידו בהגנה על הערוגה, המיורן הוא מרכיב מבוקש במטבח הים-תיכוני ומשמש לתיבול רטבים, בשרים וירקות. אתם מוזמנים למולל בעדינות את העלים הרכים ולהריח את ה"קוקטייל" הכימי הייחודי המעניק לצמח את יתרונו ההישרדותי.

גידול ירקות ופירות עונתיים:

החל מסוף ספטמבר מתחילים החקלאים לשתול צמחי מאכל שמותאמים לגדילה בעונת החורף הקרה. גם בגינה שלנו השינוי התרחש בתקופה זו. ירקות חורף מותאמים לגדילה בטמפרטורות קרות, לשעות אור שהולכות ומתקצרות, אך גידולם מתחיל בעונה בה הקרקע עדיין חמה מספיק כדי לתמוך בשתילים הצעירים. בשבועות הקרובים יגדלו הצמחים מערכת שורשים, ויצמיחו עלים גדולים שיקלטו היטב את אנרגיית השמש. מכיוון שיש פחות אור ויותר קר צמחי מאכל שגדלים בחורף ידועים יותר בעליהם הטעימים או התפרחות אותם אנו אוכלים.

ברוקולי

בערוגה לפניכם השתילים הקטנים הינם צמחי ברוקולי

אדמה גננית

אדמה גננית היא תערובת אדמה בתוספת כבול בתצורה מאווררת המתאימה לשתילה של צמחים רבים ובעיקר ירקות. הכבול המוסף לתערובת נוצר כאשר חומר צמחי, לרוב באזורים ביצתיים, לא נרקב לחלוטין. הוא מורכב בעיקרו מטחב עלים הנקרא כבולית, אך גם מעצים, עשבים, גומא וצמחיית ביצה אחרת. בנוסף לצמחים הכבול כולל סוגים רבים של שאריות טבעיות אחרות, ובהן פטריות וחרקים. הכבול משמש כדשן לצמחים, משמר את לחות הקרקע ומוסיף לה חומרים הזנה.

בשולחן גדלים מבחר של צמחי עלים למאכל בניהם מנגולד, קייל, פטרוזיליה, אוסקה וכרפס. עליהם של צמחים אלו משמשים למאכל טריים או מבושלים. צריכת עלים למאכל היא מקור טוב לויטמינים כמו ויטמין C, ויטמין A וויטמין K ומינרלים כמו סידן, מגנזיום וברזל. כמובן שלא כל הצמחים זהים, וחלק מהצמחים, כמו תרד וקייל, מכילים יותר חומרים מזינים מצמחים אחרים. העלים מכילים גם סיבים תזונתיים. אלו הן פחמימות מורכבות שמקורן במזון מהצומח, שמערכת העיכול שלנו כמעט ולא מעכלת. הם עוברים דרך מערכת העיכול, סופחים מים, יוצרים תחושת מלאות ושובע לאורך זמן, ומסייעים לתהליך העיכול.

שולחנות הדלועים מלאים באדמה גננית, תערובת אדמה בתוספת כבול בתצורה מאווררת המתאימה לשתילה של צמחים רבים ובעיקר ירקות. בשולחנות גדלו צמחים ממשפחת הדלועים – דלעות, מלפפונים וזוקיני.

משפחת הדלועים

צמחי משפחה זו הם לרוב עשבים חד שנתיים או רב שנתיים. מינים רבים ממשפחה זו הם צמחים מטפסים, המשתרגים על עצמים אחרים בעזרת קנוקנות, או צמחים שרועים. העלים של בני משפחה זו גזורים במקרים רבים ל-5 אונות, בצורה הדומה לכף יד. עיקר ערכה של משפחה זו עבור האדם הוא בצמחי מאכל רבים, שהאדם אוכל את פריים. על משפחה זו נמנים הפירות מלפפון, קישוא, דלעת, דלורית, אבטיח ומלון.