הגנה באמצעות תרכובות גופרית

בשולחן זה נשתלו לצד הכרובים בצלים ירוקים, שום ועירית. צמחים אלו מתאפיינים בייצור ושחרור של תרכובות גופרית חריפות לאוויר, המעניקות להם את ריחם וטעמם המוכר. בטבע, תרכובות אלו משמשות כמנגנון הגנה עוצמתי המיועד להרתיע חרקים ומזיקים מלנחות על עלי הצמח או לאכול אותם. נוכחותם של הבצל והשום סביב הכרוב יוצרת סביבה המגנה עליו מפני מזיקים ספציפיים, כמו כנימות וזחלים, הנרתעים מהריח החריף. שילוב זה מדגים כיצד ניצול תכונותיהם הכימיות של צמחים ממשפחת השומיים יכול לסייע בשמירה על בריאות הערוגה כולה בדרכים טבעיות. אתם מוזמנים לבחון בעצמכם את ריחם של העלים ולהשוות את מצב הכרובים בשולחן זה אל מול שולחנות אחרים בגן.

בצל ירוק

צמח מאכל הגדל באדמה גננית ומוכר בזכות עליו הירוקים, הארוכים והחלולים. הבצל הירוק אינו מפתח בצל תת-קרקעי גדול כמו בצל הגינה המוכר, אלא גבעול מעובה ולבן בבסיסו הממשיך ישירות אל העלים. הוא מתאפיין בריכוז גבוה של תרכובות גופרית המעניקות לו את טעמו החריף ואת ריחו המובהק. בשולחן הגידול שלפניכם, הבצל הירוק משמש כ"שכן מגן"; תרכובות הגופרית שהוא משחרר לאוויר פועלות כחומר הרתעה טבעי המרחיק מזיקים פוטנציאליים מצמחי הכרוב הסמוכים לו. מעבר לתפקידו בהגנה על הערוגה, הבצל הירוק עשיר בוויטמינים ובסיבים תזונתיים המסייעים לתהליך העיכול וליצירת תחושת שובע. אתם מוזמנים להתבונן במבנה העלים הזקוף שלו ולבחון כיצד הוא משתלב במערך ההגנה הביולוגי של השולחן.

שום (Allium sativum)

צמח מאכל הגדל באדמה גננית ומוכר בזכות פקעת הזרעים החריפה שלו הגדלה מתחת לפני הקרקע. השום מכיל ריכוז גבוה של תרכובות גופרית עוצמתיות, המשתחררות לאוויר ופועלות כמנגנון הגנה טבעי המרתיע מזיקים וחרקים. בשולחן הגידול שלפניכם, השום משמש כמרכיב מרכזי בשיטת ההגנה הביולוגית; הריח החריף שהוא מפיץ מסייע בהרחקת מזיקים מעלי הכרוב הסמוכים לו ובכך תורם לבריאות הערוגה כולה. מעבר לתפקידו בשמירה על הצמחים השכנים, השום ידוע בסגולותיו הבריאותיות ובתרומתו למערכת העיכול בזכות הסיבים התזונתיים והחומרים המזינים שבו. אתם מוזמנים להתבונן בעליו הירוקים והצרים של השום המבצבצים מעל האדמה, המעידים על התפתחות הפקעת בתוך המצע

חול ים

החול הוא חומר המורכב בעיקרו מגרגרי קוורץ שנוצרים מבליית סלעי גרניט. מים מחלחלים בחול במהירות, משום שכושר ספיחת המים והמינרלים של החול נמוך מאוד בהשוואה לקרקעות אחרות. החול מהווה בית גידול יובשני וקשה גם באזורים גשומים, ומסיבה זו נמצא מינים רבים של צמחים הנפוצים גם במדבר וגם בחוף הים. אנחנו מגדלים בשולחנות החול צמחים המתאימים גם להשקיה במי תהום מליחים. מים מליחים הם מים שיש בהם מלח, אבל בריכוז נמוך יותר ממי ים, ולכן מתאימים לשימוש בחקלאות. חקלאים בנגב מגדלים זנים של פירות וירקות שנמצאו מתאימים או שהותאמו להשקיה במים המליחים.

מה גדל בשולחן?

סליקורניה – צמח תבלין חד שנתי מלוח, המהווה תחליף טבעי למלח. מיני סליקורניה גדלים באופן נרחב בחצי הכדור הצפוני ובדרום אפריקה. הם גדלים בבתי גידול מלוחים כמו ביצות מלח וחופים של אגמים מלוחים. סליקורניה גדלה בישראל בעבר כגידול בר באזור ים המלח ועתלית. היא אוקלמה לגידול מסחרי בנגב על ידי חוקרים ממרכז מחקר ופיתוח (מו״פ) רמת נגב. 

אזוב – צמח רב שנתי נפוץ במזרח הים התיכון, עמיד בתנאי יובש. לאזוב ריח חזק ומוכר. רובו של החומר הריחני אגור בשערות שעל פני העלים. כאשר קוטפים את העלה וממוללים אותו ביד נקרעות השערות והשמן הארומטי שבהן נשפך ואז ריחו מורגש למרחוק. אזוב מוכר גם בשם זעתר, מאחר שהוא המרכיב העיקרי בתבלין הזעתר.